Lúgosítás az árpával

Az árpát sok helyen használják levesekbe, gabonapelyhekbe, illetve egyéb ételekbe. Az árpafű a növény levele, amelyet a gabona megjelenése előtt szednek le a szárról. Az árpának a történelem során a legértékesebb része a termése volt, de mostanság egyre nagyobb érdeklődés fordul a levél és annak táplálkozási és egészségügyi előnyei felé. Nagyon fontos azonban, hogy szakképzett egészségügyi dolgozóhoz (szakorvoshoz) forduljunk, mielőtt el kezdjük az árpafüvet lúgosításra vagy egyéb célokra használni.

Tápanyagok

Az árpafű nemcsak kiváló lúgosító anyag, hiszen széles választékát biztosítja a legfontosabb vitaminoknak és ásványi anyagoknak is. Nagy koncentrációban tartalmaz például béta-karotint, C-vitamint, B-komplexet, valamint olyan nélkülözhetetlen ásványi anyagokat, mint a kalcium, a vas, a magnézium, a foszfor és a kálium. Az árpafűlé ezenfelül tartalmaz még béta-szitoszterolt, klorofillt, pektint, flavonoidokat, illetve az összes olyan esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet építőkövekként használ fel.

Antioxidáns tulajdonságai

Árpalevél kivonatok igen erős antioxidánsok, így képesek semlegesíteni a szabadgyököket. A szabad gyökök olyan instabil molekulák, amelyek az élelmiszer energiává alakulása során keletkeznek, illetve a szervezetbe kerülő méreganyagok is szabad gyökök, ezek együttesen pedig káros oxidációt indítanak el a szervezetbe.  A szabad gyökök károsítják a szervezetet, ami rákhoz és egyéb betegségekhez vezethet. A szabad gyökök okozzák továbbá a gyulladásokat és a gyulladásos megbetegedéseket, például a köszvényt és a reumás ízületi gyulladást is. Ezeket azonban el lehet kerülni például akkor, ha árpafűvel lúgosítjuk a szervezetünket.

Koleszterinszint csökkentés

Egy 2004-es tanulmány megállapította, hogy az árpa-kivonat képes csökkenteni a magas koleszterinszintet is. A kutatás résztvevői négy héten keresztül naponta 15 gramm zöld árpa kivonatot fogyasztottak. A vizsgált végére csökkent a teljes koleszterinszintjük, illetve a rossz koleszterin szintje is. A kutatók megjegyzik, hogy a zöldárpa koleszterin-csökkentő hatása elsősorban a béta-szitoszterolnak köszönhető, ami gátolja a koleszterin bélben történő felszívódását.